05 okt Recept: Höstig jordärtskockssoppa
Recept jordärtskockssoppa
Nu när kvällarna blir mörkare och mörkare blir jag sugen på värmande soppor och grytor. Jordärtskockssoppa är en favorit hemma hos oss. Vi har provat oss fram genom åren och kommit fram till det ultimata receptet. Soppan är både god och lättlagad, och själva jordärtskockorna är om möjligt ännu mer lättodlade.
Jordärtskockor är otroligt lättodlade och får nog räknas som fleråriga – det är lätt att några knölar blir kvar i jorden vid skörd vilket gör att de återkommer och blir fler år efter år. Så välj en plats i trädgården där de kan få växa och sprida ut sig.
Knölarna sätts på hösten eller våren och kan skördas både under hösten och våren – och även vintern om det inte är tjäle i jorden. Jordärtskockor kräver ingen direkt skötsel, men mår bra av täckodling, t.ex. ett lager gräsklipp någon gång under sommaren.
Sorten ’Bianca’ har dessutom mängder med fina, gula blommor under sensommaren.
Ingredienser
Cirka 1 kg vältvättade jordärtskockor
Vatten (så att det precis täcker de delade jordärtskockorna)
3 medelstora potatisar
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 tärning grönsaksbuljong
1 dl vitt vin
2 dl grädde
Gör så här
Tvätta jordärtskockorna och skala potatisen. Dela i mindre bitar.
Koka upp jordärtskockorna i några minuter, häll sen av vattnet. På så sätt kokas en del av de ämnen som kan ge gaser i magen bort.
Koka jordärtskockor och potatis i lite vatten – så att det precis täcker bitarna – tills de är mjuka.
Stek under tiden hackad lök och vitlök.
Blanda i buljong, lök och vitlök i soppan. Mixa soppan slät när allt blivit mjukt.
Tillsätt vin och grädde. Smaka av med salt och peppar.
Ringla över olivolja och strö över hackad gräslök vid servering.
/Sarah
Här på bloggen delar jag med mig av tips om trädgårdsdesign, odling och allt möjligt som har med trädgård att göra. Hunden Evi och naturupplevelser kan dyka upp ibland. Bor och är uppvuxen i Örebro.
